Curso Restauración en Servicios Hospitalarios

  • Conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria.
  • Aprender los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria.
  • Reconocer las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria.
  • Saber seleccionar los contaminantes y residuos y como eliminarlos.

 

UD1. El servicio de cocina hospitalaria


UD2. Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria


UD3. Las dietas


UD4. Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios


UD5. El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento


UD6. Distribución del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento


UD7. Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura


UD8. Prevención de riesgos en las instalaciones y personas