Curso Dietética y Manipulación de Alimentos

- PROFUNDIZAR EN EL CONOCIMIENTO DE LOS CONCEPTOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN, ANALIZANDO LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA Y LOS BROTES EPIDÉMICOS.

- APRENDER CUÁLES SON LAS CAUSAS PRINCIPALES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS, ASÍ COMO LOS TIPOS DE CONTAMINANTES QUE EXISTEN.

- CONOCER LOS CONCEPTOS BÁSICOS DE LA CADENA EPIDEMIOLÓGICA Y ANALIZAR LOS CONDICIONANTES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LOS CONTAMINANTES.

- MOSTAR LA IMPORTANCIA DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TENIENDO EN CUENTA EL PAPEL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

- CONOCER LAS MEDIDAS BÁSICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS ALIMENTOS Y LA RESPONSABILIDAD QUE LAS EMPRESAS TIENEN EN EL AUTOCONTROL DE SUS PLANES GENERALES DE HIGIENE.

- APRENDER CONCEPTOS GENERALES SOBRE LAS DIETAS TERAPÉUTICAS.

 

UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes

UD2. La contaminación de los alimentos

UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos

UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria

UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal

UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos

UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería

UD9. Dietas terapéuticas básicas

UD10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos